La carta
MOSSETS
- Bao (pa japones al vapor) de confit d’ànec i papada de porc amb poma, parmentier i ceba cruixent (1 UNIT) 3,50€
- Torrada de rosbif amb encenalls de porc fumat i mostassa a la mel (4 UNIT) 10,00€
AMANIDES
- De formatge de cabra amb fruits secs i vinagreta de maduixes 11,00€
- Dels millors tomàquets amb advocats, pesto i vinagreta de Jerés 11,00€
CRUS, MARINATS, FUMATS, CURATS
- Tartar de tonyina vermella de Balfegó amb alvocats 17,00€
- Tartar d’anguila fumada13,00€
- Steak tartar 19,00€
- Daus de tonyina vermella de Balfegó amb mango i gingebre17,00€
- Sel·lecció de formatges 15,00€ racció 11,00€ ½ racció
- Pernil ibèric de Guijuelo (Salamanca) amb pa de vidre i tomàquet 19,00€ racció 14,00€ ½ racció
- Cecina amb formatge Idiazabal,pa de vidre i tomàquet 11,00€
ENTRANTS CALENTS
- Timbal de patata confitada i baldana de Tortosaamb ceba i ou ferrat 13,00€
- La nostra versió de les patates braves11,00€
- Llagostins cruixents amb romesco 14,00€
- Pop amb ajo blanco 16,00€
- Calamars a la andalussa amb mongeta Santa Pau i all i oli negre 14,00€
PEIXOS
- Llom de LLOBARRO a la sal de farigola amb textures de cítrics 17,00€
- Suprema de CORBALL amb suquet de musclos i salsa ponzu 17,00€
- TONYINA VERMELLA de Balfegó a la planxa amb alga wakame 18,00€
- VIEIRES amb amanida de bulgur i maionesa picant japonesa 18,00€
ARROSSOS
- d’anguila fumada, calamars i sípia 15,00€
- de gambó i fumet de galeres 18,00€
CARNS
Melós de vedella confitat a baixa temperatura amb cous cous 16,00€
Filet de vedella a la mantega d’all i farigola amb shitakes 19,00€
Ploma de porc ibèric amb humus d’albergínia a la brasa 18,00€
Tataki de vedella amb xalotes glacejades i formatge “La Peral” 17,50€
Garrí rostit al forn amb salsa de pinya i suc del seu rostit 19,50€
Tel
